竹蓀，又名竹參、竹笙、面紗菌、竹姑娘、“真菌皇后”、“山珍之王”，寄生于竹林中的腐竹根上。因其濃郁清香而得名，蓀者，香草也。根據(jù)《中國(guó)食療本草》記載，竹蓀味甘微苦，性涼，具補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳之功。

 

　　竹蓀生長(zhǎng)在我國(guó)川滇等地濕熱的竹林中，從出菇到采收不得超過(guò)7小時(shí)，不易采集，所以價(jià)格非常昂貴。

　　相傳，清光緒年間，慈禧太后為求長(zhǎng)生不老之藥，動(dòng)用官兵三千人，費(fèi)時(shí)九個(gè)月才得“僧竺蕈”，就是竹蓀。據(jù)說(shuō)此次出行才得竹蓀1.5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍貴程度可想而知。

 

　　云南苗族人不論男女都沒(méi)有“人過(guò)四十五，肚皮往外凸”的身材走形的顧慮，且患癌癥的幾率較低，據(jù)說(shuō)這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)——竹蓀能夠減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　我國(guó)人民食用竹蓀也有1000多年的歷史了，早在清代，它就被列為宮廷貢品。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松、日本前首相田中角榮來(lái)中國(guó)訪問(wèn)時(shí)，都曾品嘗了“竹蓀芙蓉湯”并給予高度評(píng)價(jià)。而現(xiàn)代研究表明，竹蓀中蘊(yùn)含豐富的活性多糖，是一種良好的非特異性免疫促進(jìn)劑，能促進(jìn)細(xì)胞因子分泌，達(dá)到多途徑調(diào)節(jié)免疫的效果。