安
惠蕈菌生態園主管王國新展示巨型大杯傘

        近日，安惠蕈菌生態園成功培植出巨型大杯傘。此大杯傘呈淺漏斗狀，菌蓋呈黃白色，菌肉白色，菌蓋直徑長達50cm，而一般大杯傘菌蓋直徑僅為4-20cm。

        大杯傘又名豬肚菇，風味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因此被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。大杯傘蛋白質含量與金針菇等相仿，其菌蓋中氨基酸含量為干物質的17％左右，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45％，較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量為11％左右；其菌柄轉化糖含量高達48％，足知其營養之豐富和全面。

        此外，大杯傘子實體中還含有若干種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數元素對于調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用。