有人說，過去是“民以食為天”，而現(xiàn)在是“民以添為食”。到目前為止，雖然還沒有一起食品安全事件是因為食品添加劑引起的，但是已有聲音認(rèn)為，食品添加劑應(yīng)進行“減法”，把不必要的種類剔除。

　　記者采訪了衛(wèi)生部監(jiān)督局副局長陳銳和中國疾控中心食品安全所常務(wù)副所長嚴(yán)衛(wèi)星，兩位負(fù)責(zé)人首次對食品添加劑名單的“減法”問題進行了回應(yīng)。

　　2000添加劑僅300種常用

　　新京報：現(xiàn)在有種說法是“民以添為食”，這里的“添”，指的是添加劑。大家可能認(rèn)為，現(xiàn)在添加劑的種類太多了。

　　陳銳：我國現(xiàn)在有2000多種添加劑，這和國際上是類似的，實際上，其中經(jīng)常用的也只有三四百種，這是一種動態(tài)的管理。新的進來，不安全或者不必要的，也會被剔除出去。將來，對于添加劑的管理，會更加嚴(yán)格。

　　新京報：既然只有300多種食品添加劑是常用的，能不能把其他的都剔除掉呢?

　　陳銳：有些食品添加劑雖然用得比較少，但也是有使用的。

　　嚴(yán)衛(wèi)星：300多種其實指的是常說的色素、防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品添加劑，另外還有1800多種是香精香料，150多種是助劑。

　　問題添加劑將會立即清理

　　新京報：一種物質(zhì)是如何成為食品添加劑的?

　　陳銳：食品添加劑是由生產(chǎn)者提出申請，按照安全性和工藝的必要性，專家委員會進行審核，然后納入名單。重要的不是名單本身，而是日常監(jiān)管。

　　嚴(yán)衛(wèi)星：我國添加劑品種很少有自我研發(fā)的，一般都是在國際上被允許使用的，我們審批上也以“不為人先”為原則。

　　新京報：對現(xiàn)在2000多種食品添加劑，有沒有一套體系來進行審查?

　　嚴(yán)衛(wèi)星：我們對標(biāo)準(zhǔn)有固定的回顧體系，同時也會不斷跟蹤國內(nèi)國際所有的標(biāo)準(zhǔn)研究資料。在回顧過程中，如果有問題了，就會把它淘汰。原則上不超過五年就要重新發(fā)布一次(添加劑品種)，在這一過程中，如果有安全問題，要立即取消，如果確實沒有必要，也可以取消。

　　公眾可提撤銷添加劑建議

　　新京報：對于添加劑清理，會設(shè)定一個目標(biāo)嗎?

　　陳銳：這不能先設(shè)定一個目標(biāo)去砍掉多少。我們需要按照原則和程序進行清理。如果發(fā)現(xiàn)有問題，我們就要及時清理。

　　當(dāng)然，還有新申報的添加劑品種進入名單中來，所以也不可能從數(shù)量上，進行指標(biāo)判定。清理工作我們是持續(xù)在做的。哪怕今天發(fā)現(xiàn)了安全性問題，我們就可能立即發(fā)文將它清理掉。

　　新京報：公眾也是可以提出撤銷建議的嗎?

　　陳銳：當(dāng)然是可以的。這也是公開透明的。

　　新京報：可是大家覺得現(xiàn)在對食品添加劑的減法做得太慢了。

　　嚴(yán)衛(wèi)星：并不是說食品添加劑的種類和數(shù)量多就有安全問題，每一個食品添加劑品種都是經(jīng)過嚴(yán)格安全評價的。

　　■ 權(quán)威說法

　　官員回應(yīng)“添加劑無法檢測”

　　稱有些添加劑加多了無意義且增加成本

　　到底有多少食品添加劑無法檢測?中國疾控中心食品安全所常務(wù)副所長嚴(yán)衛(wèi)星未給出明確答案，但他表示，有使用量限制的添加劑，大部分都是有檢驗方法的，有些根本不需要使用量限制，也就不需要檢驗方法。

　　有些添加劑沒必要檢測

　　近日，有媒體報道，由于技術(shù)的限制，食品添加劑中有六成無法檢測。

　　“到底是不是六成無法檢測，沒有具體梳理過，這要看怎么去分別。”嚴(yán)衛(wèi)星說，有些添加劑根本就沒有必要去檢測。

　　嚴(yán)衛(wèi)星說，300多種常用添加劑也不是每一種都有檢測方法，比如淀粉被作為增稠劑使用，“但是可能來自玉米、土豆，加到食品里面怎么檢測呢?”

　　香精檢測會鬧國際笑話

　　在添加劑名單中，有1800種是香精香料，嚴(yán)衛(wèi)星說，其中大部分也是無法檢測的。國際社會都沒把香精加入到食品中再設(shè)定檢驗方法，“香氣是食品中本來就有的。如果香精都要設(shè)立檢驗方法，在國際上也都會鬧笑話。”

　　嚴(yán)衛(wèi)星還表示，香精本身健康風(fēng)險非常小。“香精有自限性，不能多加，加多了也就臭了。甜味劑也是如此，加多了就苦了。這種添加劑加多了沒有意義，還會增加成本。”

　　“要加強生產(chǎn)監(jiān)管，而不是依靠終端產(chǎn)品的檢驗來實現(xiàn)食品安全。”