科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，牛奶具有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康非常重要。坊間流傳著喝牛奶會“上火”的說法，那到底喝牛奶是否會上火呢？

　　專家表示，牛奶具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛的作用，喝牛奶并不會上火。而且，在炎炎夏季，人體為了抵抗高溫，消耗大量的體力，正是需要補充各種營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素的時候，牛奶不僅富含人體所需的各種營養(yǎng)，而且，人體對牛奶中營養(yǎng)成分的消化吸收率高達92%，因此，牛奶應(yīng)該是十分適合夏季飲用的營養(yǎng)飲品。

　　說到喝牛奶的好處，目前已經(jīng)有了共識。尤其對于中小學(xué)生，牛奶是上佳的營養(yǎng)食物之一。除不含膳食纖維外，奶類幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)素。更為重要的是，牛奶富含蛋白質(zhì)和易于人體吸收的鈣等優(yōu)點，是其它任何天然食物無法比擬的。

　　專家介紹，奶類蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提供25種氨基酸，是最接近人體需要的。奶類含鈣量很高，每100克牛奶可提供鈣125毫克，吸收利用率也很高，是中小學(xué)生補鈣的最好的天然食品。鈣是保證兒童青少年骨骼正常發(fā)育必不可少的營養(yǎng)素，如缺乏或不足可導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，不僅長不到理想的遺傳身高，還會增加成年后患骨質(zhì)疏松和骨折的危險。

　　因此，中小學(xué)生時期被認為是補鈣的最佳時期，而飲用牛奶則是中小學(xué)生補鈣和促進骨骼健康發(fā)育的首選途徑。

　　■小知識

　　煮沸牛奶防變質(zhì)

　　據(jù)介紹，現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)牛奶中存在多種免疫球蛋白，如含有抗沙門氏菌抗體，抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等多種抗體，能增加人體免疫抗病能力。

　　另外，需要注意的是，夏天氣溫高，牛奶容易變質(zhì)，因此牛奶必須煮沸，飲多少煮多少。吃不了的鮮奶不要往里加生水，否則易變質(zhì)，最好把牛奶儲存在電冰箱中，溫度控制在10℃以下，但也不要使牛奶結(jié)冰，以防微生物侵染和營養(yǎng)成分被破壞。