對很多試圖通過吃大蒜來降低膽固醇的人來說，最新的一項研究結果可能如噩夢一般。2月26日，美國《內科學雜志》刊登文章指出，無論新鮮大蒜，還是各種大蒜制劑，都無法降低低密度脂蛋白，也就是人們常說的“壞膽固醇”水平。

　　作為這項研究的發起人、美國斯坦福防治研究中心的克里斯多佛·加納德博士介紹說，共有192名年齡在30歲―65歲之間的受訪者參與了試驗，其中男女都有，但不包括孕婦、吸煙者、心臟病患者、癌癥患者、糖尿病患者及正在服用降血壓、降血脂藥物者。所有受訪者的低密度脂蛋白都略高于正常水平，平均在140毫克/分升左右。而一般情況下，成人的低密度脂蛋白水平低于130毫克/分升，屬于正常范圍。

　　在試驗中，所有受訪者每天必須攝入4克大蒜。攝入方式包括，將新鮮大蒜切片，夾在三明治中食用，服用罐頭裝的腌大蒜以及服用大蒜素營養補充劑。

　　服用6個月后，研究人員重新測量了受訪者的低密度脂蛋白水平，結果發現，無論通過何種方式攝入大蒜，或服用多長時間，大蒜對于降低膽固醇基本無效。

　　對于加納德研究小組得出的這個結論，美國紐約科學與健康委員會營養學負責人魯斯·卡瓦表示“并不意外”。“希望高膽固醇患者都能看到這一結果。”她還強調，對于渴望降低膽固醇的人而言，真正行之有效的辦法就是服用適當的藥物，以及改變不良的飲食習慣、多參加體育鍛煉，食物只可能起到輔助作用。