古語(yǔ)說(shuō)，“藥食同源”。和藥材一樣，食物也有溫陽(yáng)瀉火、補(bǔ)陰?kù)钚暗奶匦浴Ｃ鎸?duì)著雞鴨魚(yú)肉各色佳肴，有些人甘之如飴，有些人卻味同嚼蠟，甚至吃后還會(huì)大病一場(chǎng)。這就是因?yàn)闆](méi)弄清自己的“寒熱”體質(zhì)，“下錯(cuò)了筷子”。

　　分辨寒熱體質(zhì)很簡(jiǎn)單

　　中醫(yī)認(rèn)為，“寒熱”體質(zhì)是辨別疾病性質(zhì)的基本，《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱“陽(yáng)勝則熱，陰勝則寒”，也就是說(shuō)，寒證是表示機(jī)體陽(yáng)氣不足或感受了寒邪，熱證則表示機(jī)體陽(yáng)氣偏盛或感受了熱邪。

　　衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任醫(yī)師李佩文教授告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，辨別體質(zhì)其實(shí)不難，生活中的很多細(xì)節(jié)都能提醒我們。實(shí)熱體質(zhì)的人多身體壯實(shí)、舌質(zhì)偏紅、喜喝冷飲，平時(shí)常會(huì)便秘；虛熱體質(zhì)的人大都較瘦，容易上火，導(dǎo)致嘴角生瘡、大便不通、面色潮紅，常常咽干、口渴，易心煩失眠；虛寒體質(zhì)的人畏寒怕冷、手足發(fā)涼，通常不到冬天就已穿上了棉衣；寒實(shí)體質(zhì)的人極其少見(jiàn)，可見(jiàn)水腫、痰實(shí)等癥。

　　“而食物有寒、涼、溫、熱等不同性質(zhì)，按照‘寒者熱之，熱者寒之’的原則，體寒者宜食熱性食物，體熱者宜食涼性食物。”

　　體寒者冬季重溫補(bǔ)

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師姜良鐸教授說(shuō)，從歷代中醫(yī)食療書(shū)籍所記載的300多種常用食物分析，各種性質(zhì)的食物除都具有營(yíng)養(yǎng)保健功效外，溫?zé)嵝允澄飳儆陉?yáng)性，有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò)、助陽(yáng)等功效；寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效。

　　“現(xiàn)在是冬季，寒性體質(zhì)者應(yīng)以溫補(bǔ)為原則，注重健體祛寒，不要吃太涼的食物，如西瓜、西紅柿、苦瓜等。”李教授說(shuō)，另外，中醫(yī)中滋陰的食物要多吃，肉類的羊肉、兔肉、鹿肉，蔬菜中的韭菜、蔥、姜、蒜、胡蘿卜、白菜、土豆，水果中的荔枝、桂圓，調(diào)味品中的芥末、花椒，飲料如普洱茶、紅茶，其他如海參、雞蛋等都是不錯(cuò)的選擇。

　　至于熱性體質(zhì)者，李教授認(rèn)為，冬天他們一般會(huì)比較舒服，別吃太多涼東西就可以了。

　　體熱者夏季要清淡

　　“到了夏天，需要注意飲食的就是熱性體質(zhì)者了，寒性體質(zhì)者倒沒(méi)有太多顧忌。”姜教授說(shuō)。體熱者夏季一定要吃得清淡些，蘿卜、西瓜、菱角、蓮藕、鴨肉、瘦豬肉、甲魚(yú)、葡萄、檸檬、海帶、菊花茶、綠茶等要多多光顧。

　　李教授則認(rèn)為，夏季氣候比較炎熱，出汗多，可以吃點(diǎn)銀耳。需要注意的是，喝水時(shí)可以適當(dāng)加點(diǎn)蘇打，或是最好能喝堿性飲料，否則光喝白開(kāi)水，可能帶走更多的電解質(zhì)，人容易感到疲乏無(wú)力。“可以吃點(diǎn)海帶燉鴨子，用整鴨、水發(fā)海帶，配以適當(dāng)作料燉煮；或是水發(fā)銀耳和豆腐一起燉也不錯(cuò)。”

　　飲食要順應(yīng)自然變化

　　“除此之外，無(wú)論寒熱體質(zhì)，飲食都必須和四季的運(yùn)行情況保持一致，這樣才能順應(yīng)自然環(huán)境、氣候、地域的變化。”姜教授說(shuō)。元代長(zhǎng)春子丘處機(jī)在《頤生集》中說(shuō)，“春之時(shí)飲食之味，宜減酸增甘以養(yǎng)脾氣；夏之時(shí)飲食之味，宜減苦增辛以養(yǎng)肺氣；秋之時(shí)飲食之味，宜減辛增酸以養(yǎng)肝氣；冬之時(shí)飲食之味，宜減咸增苦以養(yǎng)心氣”。

　　養(yǎng)成科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，并需遵循五味調(diào)和的原則，才能對(duì)身體起到全面的滋養(yǎng)作用，真正做到“長(zhǎng)有天命”。