今天冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣。我國古代對冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。 
　　《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”人們認(rèn)為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應(yīng)該慶賀。 

　　冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在兩千五百多年前的春秋時代，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制定出的一個。冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。 

冬至不端餃子碗凍掉耳朵沒人管 

　　現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個節(jié)日來過。北方地區(qū)有冬至宰羊，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習(xí)慣。各個地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。 

　　每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。 

　　張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。 

　　人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。 

　　冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。 

冬至當(dāng)天進補最宜 

　　冬令進補是我國歷史悠久的民間習(xí)俗之一。中醫(yī)云：“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人亦應(yīng)之。”古人認(rèn)為，冬三月是“生機潛伏、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié)，應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。也就是說，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時機。 

　　“今年冬令進補，明年三春打虎”，這一諺語流傳已久。又是一年冬至，工作之余的人們不要忘了給自己的身體補一補。當(dāng)然，為了提高進補質(zhì)量，您有必要了解一下進補的時間、方法等常識。 

　　那么，冬令進補應(yīng)選在什么時間最好呢？有三種說法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前后；三是三九天。有關(guān)專家認(rèn)為，在冬至前后進補為最佳。 

　　冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天。《易經(jīng)》中有“冬至陽生”的說 

　　法。具體地說，節(jié)氣運行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)，而發(fā)揮其滋補功效，充分說明在這一天前后進補最為適宜。 

　　當(dāng)然，冬令進補時間的選擇因人而異。患有慢性疾病又屬于陽虛體質(zhì)的人需長時間進補，可從立冬開始直至立春；體質(zhì)一般而不需大補的人，可在三九天集中進補。因此，民間早就有“夏補三伏、冬補三九”的說法。至于補什么，如何補，最好還是請教醫(yī)生。 

食補調(diào)養(yǎng)尤為重要 

　　進補方法主要有兩種：一是食補，二是藥補。俗話說：“藥補不如食補”，食補在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。 

　　醫(yī)學(xué)家們證實，冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就少。正是基于這個觀點，冬補應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為宜。可用各種魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進補后定會使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。 

　　冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的分解，產(chǎn)生更多的能量，以適應(yīng)機體的需要。因此，應(yīng)多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。 

　　同時，寒冷也影響人的泌尿系統(tǒng)，促使排尿增加，較多的鈉、鉀、鈣等無機鹽隨尿排出，因此要補充相應(yīng)的食物。專家建議，在多吃蔬菜的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加動物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品。有條件的還可多吃甲魚、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉等食品，這些食品味道鮮美，富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，不僅能補充因寒冷而過度消耗的熱量，還能益氣養(yǎng)血，對身體虛弱者尤為適宜。 

進補最好從中年開始 

　　如今，為了增強體質(zhì)和保持身體健康，不少人開始注重進補。有人認(rèn)為“晚補不如早補”，以致鬧出了“小孩長胡須”的后果。有專家提醒說，進補有年齡限制，過早進補容易影響人體的正常生長發(fā)育過程，過晚則可能錯失良機。 

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，正常人進補，男子宜在40歲左右開始，女子宜在35歲左右開始。這種說法是有根據(jù)的。《內(nèi)經(jīng)》記載說，男子在40歲以前，精力旺盛，肌肉飽滿，筋骨強健；40歲后則開始出現(xiàn)“腎氣衰”的現(xiàn)象。而女子35歲前身體健壯，面貌嬌嫩，頭發(fā)生長旺盛；35歲后，精力開始不濟，面部開始焦枯，頭發(fā)開始脫落。 

　　越來越多的資料表明，40歲是人體健康狀況發(fā)生改變的界限。原發(fā)性心血管疾病多數(shù)是在40歲后開始出現(xiàn)癥狀，并逐漸加重。如動脈硬化，尤其是腦動脈硬化患者年齡基本在40歲以上；又如老年性關(guān)節(jié)炎(又稱增生性關(guān)節(jié)炎)，臨床發(fā)現(xiàn)X光片改變通常在30-40歲以后；更有談虎色變的癌癥發(fā)病時間分別為，肺癌好發(fā)于40歲以上，胃癌好發(fā)于40-60歲，肝癌好發(fā)于30-50歲之間。 

　　如此看來，40歲開始進補不僅適宜而且必要。此外，中醫(yī)認(rèn)為，中年人的脾胃運化功能優(yōu)于老年，既能進補亦能受補。