不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，“酵素”一詞一夜之間火爆起來(lái)，我們經(jīng)常能聽(tīng)到身邊的親人和朋友總是在聊天的時(shí)候提起像是“酵素果汁”、“酵素糖果”、“自家又釀了什么味道的酵素汁”……諸如此類(lèi)的話題。

　　那么為什么“酵素”會(huì)這么的一夜爆火呢？“酵素”又是什么東西呢？讓我們一起來(lái)了解一些“酵素”的秘密。

 

　　酵素是什么

　　酵素是以動(dòng)物、植物、菌類(lèi)等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖類(lèi)、寡糖類(lèi)、蛋白質(zhì)及多肽、氨基酸類(lèi)、維生素類(lèi)）的產(chǎn)品。

 

　　日常食用的酵素是什么

　　我們?nèi)粘Ｊ秤玫慕退厥且环N以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經(jīng)過(guò)榨汁或萃取一系列工藝后，再添加酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵菌株進(jìn)行發(fā)酵所產(chǎn)生的含有豐富的糖類(lèi)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分以及一些重要的酶類(lèi)等生物活性物質(zhì)的混合發(fā)酵液。

 

酵素這么火

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